Sfax è il cuore pulsante dell'economia tunisina attraverso le sue industrie e il suo porto che fornisce una parte importante delle transazioni commerciali tunisine. Questo spazio economico è stato costruito nel corso dei secoli e quello fin dai romani.
Architettonicamente, Sfax è ricca di monumenti costruiti in stile art nouveau, art deco e neo moresco, confinanti con la sua medina.

Medina

La medina di Sfax è relativamente piccola, misura solo 400 x 500 m ed è racchiusa da un circuito di mura ben conservato. Le mura originali in mattoni di fango furono realizzate dagli Aghlabidi nel IX secolo e furono fortemente fortificate nel XII secolo. Insolitamente, rispetto alle medine di Tunisi e Sousse, le strade qui sono disposte a griglia, presumibilmente ereditate dalla città romana.

Kasbah

La Kasbah era un presidio militare prima e durante il protettorato francese (1881-1956). L'influenza francese è stata rimossa e la Kasbah ora ospita sale di esposizione relative all'industria per la quale Sfax è famosa. Sicuramente un punto culminante è la vista dalla cima di una delle torri che fanno parte della Kasbah.

Città nuova

Il nuovo quartiere della città di Sfax si trova tra il porto e la medina. Fu costruito durante il protettorato francese, anche se ora sopravvivono solo pochi edifici del periodo coloniale.